국내 요리교육 전문기관 한솔요리학원이 종로점에서 바리스타 전문 클래스와 원데이 베이킹 클래스를 운영한다고 밝혔다. 이번 과정은 커피와 디저트 분야의 실무 중심 커리큘럼으로 구성됐으며, 커피를 보다 깊이 있게 배우고자 하는 수강생들과 취미·창업·실무 역량 향상까지 다양한 목적의 수강생들의 관심이 이어지고 있다.
이번 바리스타 클래스는 단순 취미 수업을 넘어 실제 현장에서 활용되는 감각 평가와 브루잉, 로스팅, 라떼아트까지 단계별로 구성된 것이 특징이다. 코리아넘버원 요리교육 브랜드로 성장해 나가기 위한 방향성 아래 실무 중심 커리큘럼과 현장형 교육 시스템을 꾸준히 강화하며 전문 교육 경쟁력을 확대해가고 있다.
먼저 5월 28일부터 6월 18일까지 진행되는 센서리 레벨 1 & 브루잉 레벨 1 과정은 매주 화·목요일 오후 6시 50분에 운영된다. 총 7회차 과정으로 구성된 이번 클래스는 오직 한솔요리학원 종로점에서만 진행되는 바리스타 전문 프로그램이다.
수업에서는 센서리 감각 평가의 필수 요소를 비롯해 로스팅 원두의 특징, 분쇄 원두 입자에 따른 차이, 물과 커피의 접촉 시간, 거름 장치에 따른 추출 방식 등 커피의 풍미를 이해하기 위한 브루잉 과정을 체계적으로 배울 수 있다. 실제 다양한 추출 도구에 따른 맛의 변화와 커피 성분 추출 원리를 직접 실습 중심으로 경험할 수 있도록 구성됐다.
이어 7월 16일부터 8월 6일까지는 로스팅 레벨 1·2 과정이 총 7회차에 걸쳐 진행된다. 커피 로스팅은 생두에 열을 가해 커피 특유의 맛과 향을 형성하는 핵심 공정으로, 생두 조직을 최대한 팽창시켜 원두가 가진 다양한 성분을 균형감 있게 표현하는 작업이다. 이번 과정에서는 로스팅 단계별 변화와 향미 특성, 원두의 상태에 따른 차이 등을 실습 위주로 교육할 예정이다.
또한 8월 18일부터 8월 27일까지는 총 4회차 과정으로 라떼아트 클래스가 진행된다. 기본적인 바리스타 실무를 이해하고 있는 수강생들을 대상으로 우유학, 스티밍, 푸어링, 핸들링 테크닉, 에칭아트 등을 배우며 하트, 나뭇잎, 꽃 모양 등을 표현하는 라떼아트 스킬을 익히게 된다. 실무 중심 수업을 통해 카페 현장에서 활용 가능한 기술 습득에 초점을 맞춘 것이 특징이다. 한편 해당 바리스타 클래스는 사전등록 시 수강료 30% 할인 혜택이 적용되며, 보다 전문적인 커피 교육 과정을 경험하고자 하는 수강생들의 문의가 이어지고 있다.
이와 함께 원데이 베이킹 클래스도 운영된다. 원데이 베이킹 클래스에서는 매월 인기 디저트 품목을 선정해 반죽부터 성형, 굽기, 데코레이션까지 전문 파티셰와 함께 전 과정을 직접 실습한다. 5월 22일에는 무화과 크림치즈 휘낭시에, 5월 27일에는 구움과자 아망디오쇼콜라, 5월 29일에는 3가지 필링을 활용한 베이글 클래스가 진행될 예정이다.
최근 트렌디한 디저트와 커피 교육에 대한 관심이 높아지면서 제과제빵학원 및 바리스타학원 과정 역시 취미를 넘어 실무와 창업 역량을 함께 고려하는 방향으로 변화하고 있다. 또한 변화하는 교육 흐름 속에서 실습 중심 커리큘럼과 현장형 교육 시스템을 강화하며 수강생들의 만족도를 높이고 있다.
한솔요리아카데미 관계자는 “커피와 디저트 분야는 감각적인 기술과 반복 숙련이 중요한 분야인 만큼 직접 경험하고 체득하는 과정이 중요하다”며 “실무 중심의 전문 커리큘럼을 통해 보다 완성도 높은 교육 환경을 만들어가고 있다”고 전했다.
전국 13개 지점의 유기적인 교육 네트워크를 보유한 한솔요리학원 종로점은 서울 지하철 1호선 종각역 12번 출구 인근, 탑골공원 대각선 맞은편에 위치한 종로빌딩 8층에서 만날 수 있다.
피앤피뉴스 / 서광석 기자 gosiweek@gmail.com
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